Babka con crema da spalmare

Fatto con Crema alla nocciola 40%

Passi : 1
Porzioni : Ricetta calcolata per uno stampo per cake di 8×30 ×8 CM

1 BABKA

200 g Farina T45
25 g Zucchero semolato
4 g Sale
6 g Lievito fresco
120 g Latte intero
50 g Burro
25 g Tuorli
190 g CREMA DA SPALMARE

Togliere il burro dal frigorifero.
Mescolare tutti gli ingredienti tranne il burro e la crema da spalmare. Impastare con uno sbattitore per circa 5-7 minuti, quindi incorporare gradualmente il burro, fino a ottenere un impasto non appiccicoso. Idealmente, la temperatura dell’impasto deve essere compresa tra 24 e 25°C al termine.
Realizzare una sfera con l’impasto, riporre in una ciotola e coprire con un panno pulito. Lasciar lievitare per 35-40 minuti al massimo a temperatura ambiente.

MONTAGGIO

Piegare l’impasto e stenderlo per ottenere un rettangolo lungo 30 cm e largo 24 cm.Distribuire della CREMA DA SPALMARE su tutta la superficie quindi arrotolare. Lasciar riposare per 15 minuti in frigorifero.Tagliare il rotolo in due nel senso della lunghezza e intrecciare. Mettere l’impasto nello stampo precedentemente imburrato e lasciar lievitare per circa 1 ora e mezza, idealmente a 26°C.Dorare l’impasto con un tuorlo d’uovo, quindi cuocere a 160°C in forno ventilato per circa 25 minuti.

I consigli dei maestri pasticcieri :

Durante la degustazione, per un risultato ancora più goloso, potete aggiungere un po’ di CREMA DA SPALMARE sulla vostra fetta di babka. Potete anche aggiungere delle nocciole tostate e/o delle PEPITE DI CIOCCOLATO AL LATTE.