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Opéra
Fatto con Tubo 3 baccelli Bio Madagascar Norohy
Passi : 2
Porzioni : PER UNA VENTINA DI COOKIES
Cookies di vaniglia
1 PER L’IMPASTO DEI COOKIES
- 120 g Burro semi-salato
- 170 g Zucchero biondo
- 60 g Zucchero integrale
- 1 Uovo
- 270 g Farina
- 30 g Cacao in polvere Valrhona
- 1 cc.no Lievito
- 1 cc.no Bicarbonato
- 170 g Gocce di cioccolato Valrhona
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Mescolare il burro e gli zuccheri in una ciotola. Sbattere bene per ottenere una consistenza cremosa, quindi aggiungere l’uovo. Sbattere per un altro minuto per ottenere un composto arioso.
- Incorporare la farina, il cacao, il lievito e il cioccolato. Mescolare il tutto velocemente senza lavorare troppo l’impasto
2 PER LA CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA
- 3 Tuorli
- 300 ml Latte
- 70 g Zucchero
- 30 g Maizena
- 1 Baccello di vaniglia del Madagascar NOROHY
- Preparare la crema pasticcera: scaldare in una casseruola il latte e il baccello di vaniglia inciso e raschiato. In una ciotola, sbattere velocemente i tuorli e lo zucchero.
- Aggiungere la maizena.
- Versare poco a poco il latte caldo, senza smettere di mescolare. Versare il tutto nella casseruola e lasciare addensare, mescolando continuamente. Al primo bollore, versare subito la panna in una piccola ciotola e lasciare raffreddare. Ricoprire con la pellicola a diretto contatto e mettere da parte.
MONTAGGIO & FINITURA
Formare e disporre delle palline di pasta di circa 40-50 g, scavarle per formare un pozzetto. Con un cucchiaino, riempire di crema pasticcera e chiudere bene.Adagiare i cookies su una teglia ricoperta di carta da forno, appiattirli leggermente. Infornare per 8 minuti al massimo, anche se non sembrano del tutto cotti: la cottura prosegue sulla teglia, fuori dal forno. Togliere la teglia dal forno, lasciare raffreddare prima di staccare i biscotti
