Fatto con Guanaja 70%
Passi : 4
Porzioni : PER 25-30 MINI BABA
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Passi : 4
Porzioni : PER 25-30 MINI BABA
Lasciare immersi i babà nello sciroppo freddo per tutta la notte. Il giorno successivo far sgocciolare i babà su una griglia. Riempire l’interno del babà con il cremoso GUANAJA.
Quindi, utilizzando una tasca da pasticciere munita di bocchetta n. 8, realizzare una bella spirale di cremoso al caramello e cioccolato. Temperare del cioccolato fondente seguendo la curva di temperaggio indicata sulla confezione.
Realizzare una decorazione rotonda in cioccolato di 2cm di diametro. Posizionare una decorazione su ogni babà e concludere con una punta di cremoso al caramello.