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Mousse gelata Inspiration Passione

1 MOUSSE GELATA

    • 90 g Albumi
    • 120 g Zucchero semolato
    • 30 g Miele d’acacia
    • 225 g Polpa di frutto della passione
    • 225 g Polpa di mango
    • 4 g Gelatina in polvere
    • 20 g Acqua
    • 200 g INSPIRATION PASSIONE
    • 250 g Panna liquida 35%
    1. Preparare una meringa svizzera, scaldare gli albumi con lo zucchero e il miele d’acacia a 55°C, quindi montare con uno sbattitore fino a completo raffreddamento.
    2. Scaldare la polpa di frutta e aggiungere la gelatina idratata. Versare in più tempi sull’INSPIRATION PASSIONE sciolto. Mixare per rendere omogenea l’emulsione.
    3. Montare la panna liquida fino a ottenere una consistenza cremosa. Amalgamare la ganache con la meringa svizzera, quindi aggiungere la panna montata, mescolando delicatamente con la spatola.
    4. Collocare nel vasetto e riporre in congelatore.

Godetevi il vostro pasto