Bignè alla vaniglia

Fatto con Tadoka - la giusta dosa di vaniglia

Passi : 2
Porzioni : Per 8 persone

1 Impasto per bignè

12,5 cl Latte intero
1 cucchiaino Zucchero semolato
1/2 cucchiaino Sale
115 g Burro
140 g Farina
4 Uovo intere
12.5 cl Acqua

Preriscaldare il forno a 180°C. In una casseruola, versare l’acqua, il latte, lo zucchero, il sale e il burro a pezzetti e scaldare a fuoco medio.
Quando il burro si è sciolto, togliere la casseruola dal fuoco e versare a pioggia la farina, mescolando con una spatola di legno.
Continuare a mescolare fino al completo assorbimento della farina.
Rimettere la casseruola sul fuoco e continuare a mescolare per far asciugare il composto.
Mettere l’impasto ottenuto in una terrina pulita e aggiungere le 4 uova una alla volta, mescolando ogni volta con un cucchiaio di legno.
Con una tasca, disporre delle piccole sfere di impasto identiche su una teglia leggermente imburrata, avendo cura di distanziarle di 2 cm l’una dall’altra (si gonfieranno in cottura).
Cuocere per 20 minuti in un forno non ventilato a 180°C.

2 Crema pasticcera alla vaniglia

3 Tuorli
60 g Zucchero semolato
25 g Fecola di mais
25 cl Latte intero
1 dose Tadoka di Norohy
25 g Burro

Mescolare i tuorli con lo zucchero e la fecola di mais. Sbattere vigorosamente senza montare il composto.
A fuoco medio, portare a ebollizione il latte e sciogliervi 1 dose di TADOKA.
Incorporare delicatamente il latte vanigliato al composto di uova, zucchero e fecola di mais con una frusta.
Rimettere il tutto nella casseruola e cuocere a fuoco vivo, sbattendo vigorosamente per qualche istante.
Non appena la crema si sarà addensata, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere il burro finché non sarà completamente incorporato.

Ripieno dei bignè

Tagliare il cappello dei bignè con un coltello seghettato. Mettere la crema pasticcera in una tasca e farcire la parte inferiore dei bignè. Posare il cappello sulla crema per ogni bignè.