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Bocconcini Crispy Choc’

1 ROSE DEL DESERTO AL CIOCCOLATO FONDENTE MANJARI 64%

    1. Far fondere il cioccolato Manjari 64% e aggiungerlo al pralinato. Mescolare bene. Aggiungere i corn flakes.
    2. Con un cucchiaio, formare delle rose del deserto di circa 15 g e lasciarle cristallizzare in un ambiente asciutto e temperato.

2 ROSE DEL DESERTO AL CIOCCOLATO AL LATTE JIVARA 40%

    • 135 g Bastoncini di mandorle bianche
    • 35 g Cubetti di arancia candita
    • 100 g Cioccolato Jivara 40%
    • 125 g Acqua
    • 200 g Zucchero semolato
    1. Portare l’acqua e lo zucchero a ebollizione per ottenere uno sciroppo. Immergere le mandorle per due minuti nello sciroppo, quindi scolarle.
    2. In seguito adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 180°C per 10 minuti circa. Le mandorle devono avere un bel colore caramellato.
    3. In una terrina, mescolare i bastoncini di mandorle bianche caramellati e raffreddati, i cubetti di arancia candita e il cioccolato Jivara 40% temperato.
    4. Con un cucchiaio, formare delle rose del deserto di circa 15 g e lasciarle cristallizzare in un ambiente asciutto e temperato.

3 ROSE DEL DESERTO INSPIRATION PASSIONE

    1. In una terrina, mescolare insieme: la quinoa, il riso soffiato, le perle croccanti, i cubetti di papaya essiccata e l’Inspiration Passione.
    2. Aggiungere il burro precedentemente fuso. Con un cucchiaio, formare delle rose del deserto di circa 15 g e lasciarle cristallizzare in un ambiente asciutto e temperato

Il consiglio dei maestri pasticcieri

Per dare una forma originale alle rose del deserto, modellarle in semisfere, bastoncini di silicone, oppure stampi per cubetti di ghiaccio.