Questo browser non è compatibile con la nostra configurazione

Per un'esperienza ottimale, vi consigliamo di utilizzare uno dei seguenti browser:

  • Microsoft Edge
  • Google Chrome
  • Mozilla Firefox
  • Opéra

I modellaggi di Pasqua

1 Uovo di cioccolato

    1. LA TECNICA DEL TEMPERAGGIO
    2. Pesare una certa quantità di cioccolato.
    3. Fondere 2/3 di questa quantità a bagnomaria o al microonde. Portare la temperatura a 45/50°C per i cioccolati al latte e 50/55°C per i cioccolati fondenti.
    4. Una volta raggiunta questa temperatura, aggiungere il terzo restante della quantità originale non sciolta.
    5. Mescolare e poi mixare utilizzando un frullatore a immersione. Fare attenzione a non incorporare aria.
    6. La temperatura dei cioccolati al latte deve essere compresa tra 29 e 30°C e quella dei cioccolati fondenti tra 31 e 32°C. Scaldare gli INSPIRATION FRAGOLA e PASSIONE a 45/50°C, quindi assicurarsi di mantenere una temperatura compresa tra 31 e 32°C.
    7. Ora il cioccolato è temperato.
    8. Assicurarsi di mantenere il cioccolato a questa temperatura per tutta la preparazione.
    9. Se necessario, scaldarlo sulla superficie utilizzando unasciugacapelli.
    10. IL MODELLAGGIO
    11. Riempire le metà di uovo di diverse dimensioni con il cioccolato temperato.
    12. Capovolgere e lasciar colare il cioccolato per qualche istante, quindi avviare la cristallizzazione. Rifinire con un coltello in modo da ottenere dei bordi netti.
    13. Prima che il cioccolato sia completamente cristallizzato, potete modellare una seconda volta (passaggio facoltativo a seconda dello spessore desiderato).
    14. Lasciar cristallizzare, rifinire nuovamente e riporre in frigorifero per 5 minuti. Quindi lasciare a temperatura ambiente (idealmente tra 18 e 20°C) fino a quando la sformatura non avverrà da sola.
    15. In seguito, incollare le metà di uovo in modo da ottenere delle uova intere.

SUGGERIMENTO:

 

Per un risultato originale, scegliete lo stampo di che vi piace di più.